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為什么需要菜市場(chǎng)

  菜市場(chǎng)、小菜場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)如今有的稱其為集貿(mào)市場(chǎng)。無(wú)論怎么稱呼,萬(wàn)變不離其宗:老百姓聚集的地方。

  前一陣,社團(tuán)團(tuán)購(gòu)買菜火了。不需要出門,在家用手機(jī)便能買菜,而且更便宜。
     
  關(guān)于此事,卻有不少爭(zhēng)議。有人說(shuō),現(xiàn)在只有老人才去菜市場(chǎng),這樣的方式好。有人說(shuō),長(zhǎng)此以往,小攤販們會(huì)不會(huì)失業(yè)?甚至斷言,菜市場(chǎng)終將會(huì)消失。

    部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在實(shí)際運(yùn)作中,會(huì)出現(xiàn)需求不足、效益不佳、設(shè)施破舊等情況。尤其是最近兩年,隨著生鮮超市的擴(kuò)張、農(nóng)產(chǎn)品電商的快速崛起,在豐富消費(fèi)者購(gòu)物渠道的同時(shí),也給傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)帶來(lái)了分流效應(yīng),導(dǎo)致每年都有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)關(guān)停。

   “十三五”期間市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從219家降為129家,5年減少了90家?!ツ曛两?,無(wú)錫市區(qū)關(guān)停了8家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。面對(duì)生鮮電商不斷擴(kuò)容與擠壓,家門口的傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還有多少生存空間?

    適者生存,錫城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正邁出前所未有的轉(zhuǎn)型步伐。

  從某種程度上來(lái)說(shuō),這是商業(yè)模式的變化,也是生活方式的變化。身處瞬息萬(wàn)變的當(dāng)下,仿佛也沒什么是可以準(zhǔn)確預(yù)知的。在此筆者也不禁也想問:你認(rèn)為菜市場(chǎng)會(huì)消失嗎?沒有菜市場(chǎng),我們的生活會(huì)改變什么嗎?菜市場(chǎng),連接人與生活?;蛟S,在回答問題前先要想明白,對(duì)于我們,菜市場(chǎng)意味著什么?

    有位網(wǎng)友說(shuō),父母把房子買在了菜市場(chǎng)的樓上,每天四五點(diǎn)就開始喧嘩。他聽得心煩,父母卻甘之如飴:“多好,下樓就可以買菜?!辈耸袌?chǎng),對(duì)他們來(lái)說(shuō),是每日必須去的地方,方便省時(shí)、新鮮食材和街坊鄰里。
    美食家陳曉卿說(shuō):“了解一個(gè)城市的最好方法,是去看它的菜市場(chǎng)?!?筆者認(rèn)為 “了解一個(gè)菜市場(chǎng)的最好方法,是去看菜市場(chǎng)它的公廁和有沒有老百姓歇歇腳坐的地方。”名勝古跡是門面,菜市場(chǎng)卻是一座城市的里子,藏著當(dāng)?shù)厝苏鎸?shí)的生活。三教九流,民風(fēng)習(xí)俗,皆在其中。

  有人曾說(shuō),絕對(duì)沒有人會(huì)在菜市場(chǎng)自殺的?!耙?yàn)?,這些氣味,這些聲音,都是鮮明而生動(dòng)的,充滿了生命的活力!”對(duì)有的人來(lái)說(shuō),菜市場(chǎng)意味著治愈孤獨(dú)的力量。菜市場(chǎng)里,混淆著青菜的泥土味兒、海鮮的腥味,燒臘鹵味的香氣;響徹著人們的方言,各種攀談聲、砍價(jià)聲、吆喝聲……. 。但是,當(dāng)我們用手機(jī)app、小程序下單時(shí),是沒有辦法有嗅覺、味覺、聽覺、特別是觸覺。

     古語(yǔ)有云:“近朱者赤,近墨者黑。”你身處的環(huán)境,你喜歡的一切,塑造了你。家鄉(xiāng)的菜市場(chǎng),有舌尖眷戀的味道。常去的菜市場(chǎng),有我們熟悉的檔口和氣味。菜市場(chǎng),連接的是我們與人、與真實(shí)的環(huán)境、與活潑潑的生活之間的關(guān)系。菜市場(chǎng)之所以迷人,是因?yàn)椤冻鞘猩鐣?huì)學(xué)》里說(shuō),人有一種本性,叫作人往人處走,哪兒人越多,越會(huì)吸引別的人來(lái),即使什么都不幫,也很愿意在一個(gè)空間里看別人在做些什么。簡(jiǎn)單點(diǎn)講,便是人氣。

    有文道說(shuō):“在很多地方的菜市場(chǎng),我能碰到這個(gè)社會(huì)所有階層的人?!辈耸袌?chǎng)之于我們,有無(wú)數(shù)個(gè)理由,但歸根到底,是那里有人,那里的人。有些人在他鄉(xiāng)的日子,如果買菜時(shí)聽見鄉(xiāng)音,就會(huì)習(xí)慣去那一家買。有時(shí)候是因?yàn)闀?huì)有家鄉(xiāng)風(fēng)物賣,有時(shí)候只是為了找個(gè)機(jī)會(huì)說(shuō)兩句家鄉(xiāng)話。

    在菜市場(chǎng)里閑逛,也有一種樂趣。聽著討價(jià)還價(jià)聲,天南海北的人各有各的方式,比起手機(jī)里的網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言,菜市場(chǎng)的話語(yǔ)更為簡(jiǎn)單與生猛。

    但是,今天我們?cè)絹?lái)越不擅長(zhǎng)與人打交道,尤其是年輕一代,有時(shí)候面對(duì)面還要用微信聊天。菜市場(chǎng)的漸漸沒落,也隱約透露出,我們?cè)絹?lái)越不會(huì)與人打交道的真相。菜市場(chǎng)可以消失但熱愛生活的能力不能丟失。有人喜歡家里附近的菜市場(chǎng),蔬菜擠在一起,紅薯摞成小山,鮮活的海魚,人們挨挨擠擠地?fù)屬?gòu)。有人每到一處旅行地,便要拍菜市場(chǎng),櫻桃紅、紫西蘭花,黃南瓜……每一張都活色生香。有人說(shuō):“我寧可去逛逛菜市場(chǎng),鮮魚菜,碧綠的黃瓜,彤紅的辣椒,熱熱鬧鬧,挨挨擠擠,讓人感到一種生活之樂趣?!边@種生活之樂趣,何嘗不是一種熱愛生活的能力?無(wú)論什么時(shí)候,永遠(yuǎn)有一顆擁抱和向往那些美好的、熱烈的、煙火氣的心。

    菜市場(chǎng)會(huì)不會(huì)消失,只有時(shí)間能告訴我們。但對(duì)生活的熱愛與否,卻是每個(gè)人的選擇。菜市場(chǎng),或許終有一天會(huì)淡化成一個(gè)記憶。但是未來(lái)的菜市場(chǎng)一定更貼近生活,更便利生活。圍繞從柴米油鹽醬醋茶,到衣食住行閑等多項(xiàng)居住配套功能,為百姓提供“一站式”的服務(wù),滿足周邊居民日常生活消費(fèi)和基本配套服務(wù)。同時(shí)把大型超市生鮮區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品直供點(diǎn)、小區(qū)菜店便利店、農(nóng)產(chǎn)品電商等作為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的有益補(bǔ)充,服務(wù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)覆蓋不到的局部區(qū)域周邊居民。

   “農(nóng)改超”讓老市場(chǎng)換了個(gè)活法,而且活出了精彩。“農(nóng)改超”優(yōu)勢(shì)明顯不僅僅是環(huán)境上,更重要的在于明碼標(biāo)價(jià)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收費(fèi),還有一票式結(jié)算服務(wù),容易博得消費(fèi)者的信賴。“通過(guò)‘農(nóng)改超’,讓消費(fèi)者在逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)時(shí),逛出商場(chǎng)般的體驗(yàn),正是無(wú)錫農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提升硬件、助力消費(fèi)升級(jí)的方向所在。”市商務(wù)局市場(chǎng)建設(shè)處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,鼓勵(lì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),尤其是中小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在改造或是整合的過(guò)程中,優(yōu)先考慮“農(nóng)改超”,是“十四五”期間農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一個(gè)方向。

    傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的升級(jí)改造還在多維度地推進(jìn)中,更多的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)通過(guò)“智慧”升級(jí),變得時(shí)尚起來(lái),智能追溯電子秤、觸摸一體機(jī)、智慧管控系統(tǒng)……越來(lái)越多的黑科技滲透到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里。去年,無(wú)錫市、區(qū)兩級(jí)就完成了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化改造20家,超額完成了原定計(jì)劃。今年年內(nèi),還將完成28家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的改造,而智慧化則是標(biāo)配。

    農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是依托城市背景和發(fā)展空間所配套的生活服務(wù)設(shè)施。人們選購(gòu)日常所需食材通常會(huì)看兩點(diǎn),一是離家近,二是價(jià)廉物美。這是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)獲得客源的最大優(yōu)勢(shì)。而且農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有著極強(qiáng)的社交屬性,這是其他零售業(yè)態(tài)無(wú)法比擬的。以往的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),作為一個(gè)嚴(yán)密度不夠的購(gòu)物綜合體,商品的架構(gòu)上并不會(huì)去考慮太多消費(fèi)者需求的差異性。然而,隨著消費(fèi)需求的細(xì)分,在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)劃、建設(shè)、提升中,這一點(diǎn)越來(lái)越被重視。

  筆者認(rèn)為:菜市場(chǎng)在一個(gè)很長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)是不會(huì)消失的。


  參考文獻(xiàn):1.《父母的菜市場(chǎng)人格,我繼承不來(lái)》,2019悅食Epicure, 2.《了解一個(gè)城市的最好方式,去看它的菜市場(chǎng)》,2020看理想, 3.《愿你有一顆浸透人間煙火的心》2020。文章如有類同 ,涉及到版權(quán)問題,請(qǐng)聯(lián)系我們,將作相應(yīng)刪除處理。撰寫摘錄編輯:楊四方

 

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