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文旅菜市場,菜市場改造的下一個(gè)風(fēng)口?

穿梭于城市的高樓大廈,眺望著來來往往的車水馬龍,快節(jié)奏的城市生活,壓抑著疲憊不堪的心靈,看著擦肩而過行色匆匆的人群,終日為了生計(jì)奔波,我們開始向往起“詩與遠(yuǎn)方”,奈何俗務(wù)纏身困住了腳步。凡心所向,素履以往,既然去不了“遠(yuǎn)方”,那便在菜市場里感受一次心靈的洗禮。

劉克襄曾說“一趟城鎮(zhèn)旅行,若少了菜市場的見聞,我們難有貼近在當(dāng)?shù)厣畹捏w驗(yàn)”。繞開繁華商業(yè)的表象,去菜市場里找尋當(dāng)?shù)靥厣朗场⑻厣巢模惺茏罱拥貧獾娘L(fēng)土人情,因?yàn)橐粋€(gè)地方的本地氣息在菜市場里得到了完整的體現(xiàn)。

菜市場里有當(dāng)?shù)厍О倌瓿恋硐聛淼臍v史文化,而文化是旅游的靈魂,旅游是文化的重要載體,而菜市場里自帶的歷史基因、自然基因、社交基因、美食基因,文化基因,奠定了菜市場將與文旅相結(jié)合,這也掀起了國內(nèi)外菜市場旅游打卡熱。

1 文旅菜市場有哪些特征

01與旅游景點(diǎn)相結(jié)合

一方面,隨著消費(fèi)升級和個(gè)性化的需求,人們不單單滿足于菜市場買菜的功能,更注重多樣的消費(fèi)體驗(yàn)和不同的功能承載,另一方面,現(xiàn)在年輕人的旅游已從過去的從看山、看水轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的看生活,而菜市場與旅游景點(diǎn)相結(jié)合,正好滿足了消費(fèi)者獵奇的心理。

菜市場進(jìn)行景區(qū)化建設(shè)第一步就是要改變過去“臟亂差”的環(huán)境,試想,旅游本身就是一件開心的事,如果去到污水橫流的景點(diǎn),誰還愿意駐足欣賞美景。本來愉快的去逛菜市場,卻被骯臟的環(huán)境阻擋了前進(jìn)的腳步,只渴望速速離開,那么菜市場便失去了旅行的意義。

杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場因環(huán)境優(yōu)美和位于西湖附近而得名,蘇州雙塔市集因附近有雙塔景區(qū)而吸引八方游客遠(yuǎn)道參觀,菜市場進(jìn)行景區(qū)化建設(shè)第二步便是深挖當(dāng)?shù)靥厣包c(diǎn),與這些景點(diǎn)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合,如在市場內(nèi)合理設(shè)置景區(qū)元素,擺放一些展現(xiàn)當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)民俗的物品,最大化還原景區(qū)場景。

▲位于西湖邊的的古蕩農(nóng)貿(mào)市場吸引國外游客參觀

02與當(dāng)?shù)貧v史文化相結(jié)合

人們對旅游的品質(zhì)需求不斷提高,從追求視覺上的享受升級為追求精神上的享受,而文化作為旅游的靈魂所在,備受人們青睞。越來越多的人走出家門,去旅游不僅是為了開闊視野,放松身心,更是為了體驗(yàn)不同地方豐富多樣的特色文化,去追尋悠久歷史所留下的厚重痕跡。

由此可見,文化需求是旅游的根本動(dòng)因,旅游的很大潛力取決于文化魅力和吸引力。

▲用古代計(jì)數(shù)系統(tǒng)蘇州碼子設(shè)計(jì)的“雙塔”二字

在打造文旅融合型農(nóng)貿(mào)市場時(shí),文化的融入是極其重要的,一個(gè)沒有文化屬性的菜市場,和其他菜市場將會是一樣的,去過就會被人遺忘。而菜市場文化元素的挖掘,需要銳利的眼光,到項(xiàng)目所在地進(jìn)行實(shí)地考察,提煉設(shè)計(jì)元素,因地制宜打造特色農(nóng)貿(mào)市場。

03與當(dāng)?shù)孛朗诚嘟Y(jié)合

去到一個(gè)城市,總是最先尋找這個(gè)城市的特色美食,特別對于一個(gè)喜愛吃的人來說,“吃”可是一件大事,畢竟民以食為天。

在哪里能找到最正宗、最具當(dāng)?shù)靥厣⒆钅荏w現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的食物呢?當(dāng)屬菜市場。

菜市場里不止可以買到各類瓜果蔬菜、肉類,還能逛吃逛吃。在溫州南塘文化旅游街區(qū)有一家新南塘農(nóng)貿(mào)市場,乍一看,你可能不相信這么干凈、文藝的地方會是農(nóng)貿(mào)市場,它更想一座博物館,向你娓娓訴說著溫州豆腐的文化歷史。

在新南塘農(nóng)貿(mào)市場里,有真實(shí)還原的豆腐手工制作工坊,往來的市民和游客們可以親身體驗(yàn)豆腐制作的傳統(tǒng)工藝流程,還能免費(fèi)品嘗原汁原味的豆?jié){和豆腐宴,回味無窮的的美味豆腐令游客們贊不絕口。

▲溫州南塘農(nóng)貿(mào)市場中的豆腐宴

菜市場與當(dāng)?shù)孛朗诚嘟Y(jié)合,讓更多不愿意去菜市場的年輕人逐漸愛上了逛菜市場。

04與當(dāng)?shù)厥巢南嘟Y(jié)合

去超市只能買到最平常的食材,想要買到更新鮮、更稀有的食材還是得去農(nóng)貿(mào)市場。農(nóng)貿(mào)市場作為大型的農(nóng)副產(chǎn)品交易市場,產(chǎn)品不僅新鮮而且品種多樣,各種稀奇古怪平常看不見的食材,在農(nóng)貿(mào)市場里都能找到。

比如,在日本黑門市場可以買到世界各地的調(diào)味品及烹飪佐料;在黑潮市場可以吃到河豚,最新鮮的刺身、海膽。

在昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場能看到聞所未聞的食材,各種菌子、云南臭菜、折耳根、魚腥草,看似奇奇怪怪的食材吃起來味道卻不錯(cuò),甚至有很多顧客為了買這些當(dāng)?shù)靥厣巢模瑢iT奔赴此地。

▲昆明纂新農(nóng)貿(mào)市場中的各種菌子

2 國外最值得逛的文旅菜市場

大阪黑門市場

高曉松曾在節(jié)目中對黑門市場的美食大呼過癮,極力推薦大家去大阪一定要去黑門市場,只是想想都會讓他咽口水,那么黑門市場到底是什么樣的存在?

大阪一直享有“天下廚房”美名,讓各地旅行者心馳神往,而黑門市場則被當(dāng)?shù)厝擞H切的稱為“大阪人吃進(jìn)胃袋食物的代表廚房”。市場全長600米,總共約有170家店鋪,從新鮮和高品質(zhì)的肉、蛋禽類和蔬菜瓜果以及海鮮等鮮活產(chǎn)品應(yīng)有盡有,另外,市場還專賣一些其他地方買不到的世界各地的調(diào)味品及烹飪佐料。

▲當(dāng)?shù)靥厣拿朗车?/P>

商品新鮮、品類豐富、隨吃隨買是黑門市場的最大特色。

在這里不僅能買到各種貝類海鮮,水果、干貨等,還能邊逛邊吃,品嘗到非常新鮮的刺身、生魚片、章魚小丸子、用醬油和黃油烤制的扇貝、來自北海道的新鮮海膽、雪蟹腿、烤鰻魚、河豚、牛雜、金槍魚等琳瑯滿目的新鮮食料。

▲與心齋橋、道頓崛等購物景點(diǎn)遙相呼應(yīng)

200年來,黑門市場為過往的旅客和當(dāng)?shù)鼐用癯掷m(xù)不斷地提供貨真價(jià)實(shí)的服務(wù)與美食,充滿著市井間的活力,黑門市場在悠久的歷史長河中也愈發(fā)彌香,引誘著全世界四方來客不約而同的匯聚此地。

和歌山黑潮市場

在日本,除了美食聚集的黑門市場外,想要品嘗到最正宗的海鮮,那就去關(guān)西最有名的黑潮市場吧。

陽光,大海,沙灘、歐式港口,熱鬧的魚市場,熱情的關(guān)西人,構(gòu)成了黑潮市場的異域風(fēng)情和別樣人間煙火。

位于和歌山游艇城內(nèi)的黑潮市場,是關(guān)西最老牌的生鮮集市,有著將近17年的歷史,依照60年代日本市場的風(fēng)格布置,到處都是新鮮的魚制品,連頭頂懸掛著的也是碩大的魚模型。


▲和歌山黑潮市場

這里還是一座海鮮博物館,從九州到北海道,全日本各地的海鮮,在黑潮市場你幾乎都能買得到。

▲菜市場外的摩天輪、過山車

來到海鮮市場,怎能錯(cuò)過海鮮大餐和海鮮BBQ,和國內(nèi)大多數(shù)的海鮮加工店只能坐在店內(nèi)吃堂食,黑潮市場獨(dú)天得厚的飲食環(huán)境使它備受游客們歡迎,臨海而坐,一邊感受著輕輕拂面的溫潤海風(fēng),一邊眺望著如畫的海景,再吃著海鮮,別提有多舒適了。

▲坐在海邊體驗(yàn)著海鮮


3走在國內(nèi)前沿的文旅菜市場

杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場

被國外的巴塞羅那市場、圣卡特琳娜市場、鹿特丹的繽紛市場震驚了,覺得國內(nèi)的市場太落后了,與國外市場無法比擬,這么想你就錯(cuò)了!

在美麗的西子湖畔,卻有一家農(nóng)貿(mào)市場憑借超前的運(yùn)作模式和國際化的視野接待外國總統(tǒng),成為了城市形象的輸出口,它便是杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場。2005年,古蕩農(nóng)貿(mào)市場總經(jīng)理金長接過了杭州市旅委授予的“最佳國際旅游資源訪問點(diǎn)”金字招牌

▲杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場

很多人一定不相信,菜市場還能成為旅游點(diǎn)?

農(nóng)貿(mào)市場是最接地氣的地方,展現(xiàn)了老百姓最自然、最真實(shí)的生活面貌,外國人走進(jìn)這里,可以了解中國人的飲食文化、餐桌文化以及食品安全和環(huán)保意識,可以看到中國老百姓生活最真實(shí)的一面,還能體驗(yàn)到杭州生活的情調(diào)和市井氣息。

古蕩農(nóng)貿(mào)市場接待過厄瓜多爾前總統(tǒng)、芬蘭前總理、聯(lián)合國的官員和幾十個(gè)國家的外賓團(tuán)隊(duì),吸引著國內(nèi)外游客紛至沓來,讓國人的眼界大開,再也不會認(rèn)為,只有國外的知名市場才值得作為旅游的一部分。

▲古蕩市場吸引著外國賓客過來參觀拍照


蘇州雙塔市集

文旅融合的菜市場是怎么樣的?

它可能是以現(xiàn)代文創(chuàng)的理念來建的,它可能是有文化的靈魂、旅游的要素、休閑的元素、精神的寄托;它可能更像超市、鄰里中心。總的來說,它除了具有傳統(tǒng)菜場的功能外,還集購物、娛樂、學(xué)習(xí)、休閑、旅游等五位一體的文旅融合型特色市集。
 
位于蘇州羅漢院雙塔景區(qū)附近的蘇州雙塔市集就是一個(gè)典型的文旅融合型特色市集,升級改造后的蘇州雙塔菜市場從原來的“菜市場”到現(xiàn)在的“市集”,變換的不僅僅是名字,連顏值、功能都發(fā)生了翻天覆地的變化。

從原來只售賣蔬菜水果、柴米油鹽的菜市場打造成為一個(gè)將藝術(shù)融入生活的空間,并將蘇州傳統(tǒng)文化保留了下來,蘇州雙塔市集真的不簡單!

走進(jìn)市場,除了買菜的人們,還有很多都是過來打卡的游客,一邊逛菜市場一邊拍照,甚至還有網(wǎng)紅在線直播。逛累了,去到市場里面的茶館坐坐,點(diǎn)一壺好茶,和三五朋友聊聊天,不喜歡喝茶的朋友,可以去咖啡吧或是“晚來天欲雪”酒吧抑或是美食街區(qū),嘗一嘗最正宗的蘇式點(diǎn)心。

▲逛累了,在市集里悠閑地品嘗蘇式點(diǎn)心的游客

結(jié)語

未來的農(nóng)貿(mào)市場將承載更多的功能,不僅可以買菜還能是旅游景點(diǎn),接待更多的游客,帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì),成為城市新地標(biāo)。傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場則可以通過設(shè)計(jì)裝點(diǎn)、業(yè)態(tài)規(guī)劃、文化融合幾個(gè)大方面的優(yōu)化升級,以打造文旅融合型農(nóng)貿(mào)市場為導(dǎo)向,賦予菜市場更多的元素,使其成為人們首選的旅游打卡地。

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